Медовый торт с фундуком

Медовый торт с фундуком Медовый торт с фундуком Ингредиенты: 375 гр. муки 75 гр. фундука измельченного в муку 2 чайные ложки разрыхлителя 1/4 ч.л. соды 185 гр. меда 185 гр. сахара 3 яйца Для крема: 200 гр. сливочного масла 250 гр. маскарпоне 300 гр. сахара 4 яйца 4-5 чайные ложки растворимого кофе Для смазывания коржей: 100 гр. темного шоколада 150 мл сливок 30% Для украшения по бокам: 110 гр. фундука 110 гр. сахара 25 мл. воды Для верха: 50 гр. темного шоколада 81% 50 мл. взбитых сливок 30% 1 ст. л. сливочного масла Ингредиенты для теста и крема должно быть комнатной температуры. Фундук очистить и измельчить в кофемолке с 2 ст.л. сахарной пудры. Для торта Просеять муку, муку фундука, разрыхлитель и соду. В кастрюле нагреть в мед с сахаром до полного его растворения - остудить. Яйца взбить до пышной массы, около (6-8 минут). Уменьшить скорость миксера и медленно добавить мед с сахаром (может быть немного теплым, но не горячим!). Затем, в 2 партии добавить сухие ингредиенты и перемешать ложкой до гладкого теста. Готовое тесто переложить в чистую миску, плотно закрыть и отправить в холодильник. Можно хранить в течение 3 дней. Подготовить крем. Яйца хорошо помыть скорлупу содой или опустить на 5-10 секунд в кипяток. Яйца взбить с сахаром и 2 ч.л. кофе. Прохладный. Взбить масло до воздушной массы, постепенно добавить яйца и перемешать, до сочетания. Добавить маскарпоне и смешать до получения однородной массы. Охладить. Крем можно приготовить за день до сборки теста. Охлажденное тесто разделить на 7 равных частей. Подготовить 7 кругов пергаментной бумаги, диаметром (22см). Кусочки теста смазать сверху слегка растительным маслом, затем слегка посыпать мукой и раскатать в тонкие круги. Каждый испечь 12-14 минут, в предварительно разогретой духовке. Готовые коржи полностью остудить. Чтобы края коржей не ломались во время сборки смазать все по краю растопленным шоколадом. Для этого растопить 100 гр. шоколада и 150 мл. сливок. Смазать все коржи по краю и дать им высохнуть. В нижней части разъемной формы выложить один корж, распространить сверху 1/7 части крема, не доходя до самых краев. Повторить до последнего коржа, который сверху не смазывать кремом. Слегка прижать сверху коржи и поместить в холодильник (для охлаждения на ночь). Смазать стороны последней частью крема, накрыть и поставить в холодильник в течение 2-3 часов. Подготовить орехи. Смешать сахар и воду сварить золотисто-коричневую карамель (не перемешивая), добавить орехи и перемешать. Затем распространить на пергаментной бумаге. После охлаждения, крупно нарезать на кусочки. Подготовка шоколадного ганаша. Нагреть сливки и сливочное масло в кастрюле, снять с огня и добавить шоколад и перемешать до получения однородной массы. Смазать верх торта шоколадной глазурью. Обсыпать стороны измельченными карамелизированными орехами. Торт хранить в холодильнике. Приятного аппетита!